LOS HERMANOS KORTABITARTE GANAN EL CAMPEONATO DE PINTXOS TRADICIONALES DE EUSKADI Y NAVARRA

El Campeonato de Pintxos Tradicionales ya tiene vencedores en Euskadi y Navarra. Se trata de los hermanos Kortabitarte, Iñigo y Koldo, que consiguieron el triunfo con el pintxo ‘Txamaka’, en una final celebrada el miércoles 21 de octubre de 2020 en el Palacio de Congresos Europa, en la que ocho chefs compitieron por el gran premio.

Pan de Masa Lenta MUM ha sido el impulsor de este campeonato y, por ello, se realiza este certamen con el objetivo de conocer y reivindicar así el mejor pintxo tradicional. Además, nació con la vocación de perpetuarse en el calendario de los mejores eventos gastronómicos. De esta manera, en esta segunda edición, los ingredientes de cada pintxo son de libre elección del participante, salvo la obligatoriedad de ser presentado sobre tosta de pan.

En segundo lugar, se clasificaron Luis Hernani y Juan García del Mano Lenta, de Vitoria-Gasteiz, con un pintxo llamado ‘Antxoa y punto’, basado en un pintxo de toda la vida de anchoa rebozada, con panceta ibérica, alioli y la espina de la propia anchoa frita y crujiente. El tercer premio se quedó en Irún, concretamente en el restaurante Danako y gracias a ‘Antxue’, de David Rodríguez, una anchoa marinada en casa con una piperrada de piquillo de temporada, acompañada de un alioli de ajo negro y mayonesa de escabeche.

El ganador del campeonato se mostró muy emocionado con el premio. “Después de varios intentos, lo hemos conseguido”, decía Iñigo Kortabitarte. A pesar de que Koldo Kortabitarte no pudo asistir debido a la situación de pandemia mundial, su hermano dijo estar "feliz" por tan solo llegar hasta la final. Los cocineros del bar Kobika de Durango concursaron con un pintxo de txangurro tradicional, con bacalao y jugo de pimiento asado sobre un pan tostado con mantequilla y salsa de higos dulce, que acabó cautivando a los miembros del jurado.

El jurado de la final de esta segunda edición del certamen estuvo compuesto por Maikel Santos del restaurante Kea de Vitoria; Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto; Mikel Fiestras de La Regadera de la capital alavesa; Michel Sagredo de El Pregón, también de Vitoria-Gasteiz; y Sergio Jimeno del restaurante La Arrancadilla de Logroño.

Este año 2020 el campeonato ha estado marcado por el coronavirus, que ha permitido su celebración con aforos restringidos. Además, en el Palacio Europa también se celebraron las fases finales de la Semana Grande de Pintxos de Álava el 23 de octubre, el Campeonato de Pintxos de Vizcaya el 22 de octubre, el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos el 28 de octubre y el Miniature Iron Chef el 29 de octubre.